E’ all’insegna della “cucina pop”, traduzione italiana del titolo originale “Pop Kitchen”, il libro di Gian Marco Stefani, giovane cuoco lucchese componente di Confcommercio e dell’Associazione cuochi lucchesi, presentato lunedì mattina a Palazzo Sani alla presenza – oltre naturalmente che dell’autore – del presidente di Confcommercio Imprese per l’Italia Province di Lucca e Massa Carrara Ademaro Cordoni e del giornalista esperto di enogastronomia Marco Bellentani.
Nonostante la giovane età – appena 24 anni – Gian Marco Stefani vanta già una notevole esperienza fra i fornelli, avendo ereditato dal padre Benedetto – titolare della celebre e ultracentenaria “Antica Trattoria Stefani” di San Lorenzo a Vaccoli – la passione per la cucina. Nel suo libro il giovane cuoco presenta alcune ricette della cucina tipica lucchese, con uno stile “fresco” e a tratti irriverente, che non risparmia stoccate al cibo “globalizzato” di oggi evidenziando, al contrario, nostalgia per la cucina tradizionale dei “tempi dei nonni”, che ancora oggi è alla base della sua attività.